Ti sei mai chiesto come fare per non fare seccare il Gorgonzola o evitare che il Parmigiano si riempia di muffa? La conservazione dei formaggi è un’arte che, se ben eseguita, può fare la differenza tra una fetta di formaggio squisita e una rovinata. Vediamo insieme qualche trucchetto per non sbagliare più!Cosa c’è di peggio che aprire il frigorifero cercando un pezzo di formaggio da sgranocchiare e trovare che il proprio pecorino preferito si è trasformato in un blocco marmorizzato di muffe? Non disperate! Con qualche accortezza si può evitare questo triste destino e godersi i formaggi fino all’ultima fetta.Conservare il formaggio: i passi falsi da non fare maiPartiamo dal principio: sai quella pellicola trasparente in cui era avvolto il formaggio quando lo hai comprato? Ebbene, è il nemico numero uno della freschezza. La pellicola è un ricettacolo di umidità che invita la muffa a fare festa sul tuo cibo. Per i formaggi stagionati, quindi, via libera a carta alimentare o ad un bel pezzo di cotone umido che li avvolge dolcemente. I formaggi freschi, invece, staranno al sicuro in contenitori di vetro ben chiusi.Dove mettere il formaggio in frigo per farlo sentire a casaUna volta affrontata la questione “involucro”, è il momento di parlare di posizione. Non tutti gli angoli del frigorifero sono uguali: il formaggio sta meglio nei ripiani più bassi dove il fresco regna sovrano, vicino ai 2-4 gradi. Proteggilo ulteriormente con carta da forno, così stai sicuro che è avvolto da un ulteriore strato di affetto.Ovviamente non dimenticarti di dai un’occhiata alla data di scadenza e consuma i formaggi più delicati in fretta. Consultare un esperto in caso di dubbi non è mai una brutta idea.Ricorda che, nel momento in cui i prezzi volano come razzi, buttare meno cibo è anche un aiuto per il portafoglio! Prendersi cura dei formaggi non solo li rende più gustosi, ma aiuta anche l’ambiente, facendoci diventare consumatori più attenti.Dopo tutti questi consigli, quali segreti hai tu per conservare i tuoi formaggi preferiti? È il momento di scambiarci qualche dritta e scoprire nuovi modi per goderci questi piccoli piaceri della tavola!”Non c’è amore più sincero di quello per il cibo”, scriveva George Bernard Shaw, e in Italia, questo amore si manifesta anche nella cura e nel rispetto dei prodotti che portiamo in tavola, come il formaggio. L’errore di conservazione del formaggio in pellicola trasparente è un esempio lampante di come, spesso, le pratiche più comuni possano essere nocive per la qualità e la sicurezza alimentare. La conservazione adeguata del cibo non è solo una questione di gusto, ma anche di rispetto per il lavoro di chi produce e per l’ambiente, considerando la minore necessità di acquisto dovuta alla riduzione degli sprechi. Questa riflessione ci porta a considerare quanto sia fondamentale educare e informare su pratiche quotidiane sostenibili che garantiscano il benessere dei prodotti che consumiamo, nonché il nostro. In un’epoca in cui i rincari toccano il settore alimentare e l’attenzione verso l’ambiente è sempre più alta, riconsiderare le nostre abitudini in cucina diventa un gesto d’amore verso noi stessi, verso chi ci circonda e verso il pianeta.
